Tahukah Anda bahwa oven terdiri dari berbagai jenis dan memiliki fungsi yang berbeda-beda? Seiring perkembangan zaman, peralatan dapur kini semakin bervariasi dan multifungsi. Beberapa diantaranya yaitu oven listrik, konvensional, serta microwave. Untuk mengetahui apa saja jenis jenis oven dan fungsinya, simak penjelasan di bawah ini.
Jenis Oven untuk Industri Bakery dan Kegunaannya
1. Oven Konveksi
Pernah dengan oven konveksi? Oven ini yaitu jenis oven dengan fasilitas pemutar udara atau kipas yang berguna untuk meratakan udara panas ke seluruh bagian dalam oven. Maka dari itu, makanan yang dihasilkan lebih merata tanpa memutar wadah makanan. Selain itu, proses pemanggangannya pun lebih cepat dan cocok memanggang berbagai jenis roti.
2. Oven Rotary
Oven ini memiliki desain berputar yang memungkinkan produk roti atau kue dipanggang secara merata melalui pergerakan rotasi. Oven Rotary biasanya dilengkapi dengan suhu dan waktu pemanggangan yang dapat diatur sesuai dengan jenis produk yang akan dipanggang.
Desain berputar oven ini memungkinkan panas didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan produk, menghasilkan produk roti dengan warna, tekstur, dan rasa yang seragam. Oven Rotary telah menjadi pilihan populer dalam industri bakery karena kontribusinya dalam meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk roti yang dihasilkan.
3. Oven Tunnel
Oven ini memiliki bentuk seperti terowongan yang panjang, di mana produk makanan dimasukkan dari satu sisi dan diteruskan melalui konveyor yang melalui zona-zona pemanggangan yang berbeda.
Setiap zona memiliki kontrol suhu dan waktu yang terpisah, memungkinkan pengaturan yang tepat untuk berbagai jenis produk. Oven Tunnel efisien dalam memanggang secara seragam dan efektif pada skala besar, sehingga memastikan produk matang dengan baik dan kualitas yang konsisten.
Keuntungan lainnya adalah peningkatan produktivitas, penghematan energi, dan pengendalian yang lebih baik terhadap proses pemanggangan.
4. Oven Deck
Oven ini menggunakan prinsip pemanasan dengan menggunakan lapisan “deck” atau alas yang terbuat dari batu bata atau material tahan panas lainnya. Alas ini memiliki kemampuan untuk menyerap dan mempertahankan panas dengan baik, sehingga mampu menghasilkan hasil panggangan yang seragam dan renyah.
Oven Deck sering digunakan untuk memanggang roti artisan, baguette, croissant, dan produk-produk bakery lain yang memerlukan hasil panggangan dengan lapisan luar yang renyah dan empuk di dalamnya.
Keunggulan Oven Deck meliputi kemampuannya dalam mengatur suhu dengan baik, memberikan efek oven tradisional yang diinginkan, serta memberikan hasil akhir produk bakery yang berkualitas tinggi.
5. Oven Konvensional
Oven ini bekerja dengan prinsip konduksi panas, di mana panas disebarkan melalui udara panas yang dihasilkan oleh elemen pemanas di dalam oven. Dalam oven konvensional, udara panas dipompa ke dalam ruang oven, memanaskan produk bakery melalui permukaan luar mereka.
Oven ini biasanya memiliki beberapa rak atau tray untuk menempatkan produk, dan pengaturan suhu yang akurat penting untuk memastikan pemanggangan yang merata dan tepat sesuai jenis produk yang dihasilkan.
Rekomendasi Oven untuk Usaha Roti
1. Oven Deck MASEMA
Salah satu jenis oven yang cocok untuk usaha roti yaitu Oven Deck. MASEMA memiliki beberapa pilihan, mulai dari 1 deck 3 tray hingga 3 deck 6 tray sesuai kebutuhan produksi bakery Anda.
Oven deck dirancang dengan lantai atau rak-rak yang dapat digeser, memungkinkan pengguna untuk memasukkan atau mengeluarkan produk secara mudah. Oven ini mampu memanggang adonan roti maupun kue dengan cepat. Hal ini karena telah dilengkapi dengan pengapian atas bawah dan sumber utama pengapian dari gas.
Tidak hanya itu, oven deck dari MASEMA juga memiliki pemantik dan lampu oven gas yang mempermudah proses pemanggangan. Alat ini terbuat dari bahan stainless steel sehingga daya tahan panasnya cukup kuat serta cocok bagi pengusaha roti dan kue dalam skala toko maupun pabrik.
2. Convection Oven MASEMA
Convection oven MASEMA memiliki kapasitas 5 tray dan 10 tray, pilihan oven konveksi sesuai volume produksi Anda. Dengan kapasitas besar, oven ini disertai dengan pengaturan suhu dan waktu yang akurat.
Oven ini menggunakan kipas untuk mengalirkan udara panas di setiap tray, sehingga membuat panas tersebar secara merata. Hasilnya, roti akan matang dengan sempurna.
3. Rotary Oven MASEMA
Rotary oven dari MASEMA terdiri dari ruang baking dan burner. Pada oven ini memiliki control panel seperti pengaturan pemanggangan, pengatur waktu, suhu dan kelembaban.
Dalam ruang pembakaran, terdapat troli yang dapat berputar oleh unit troli system. Sehingga mengurangi resiko produk terlalu matang atau tidak matang secara merata.
Demikian informasi mengenai jenis jenis oven untuk industri bakery dan fungsinya yang perlu diketahui. Dapat diketahui bahwa oven terdiri dari berbagai jenis sesuai dengan fungsi atau penggunaan sumber bahan bakarnya. Salah satu jenis oven yang cocok untuk usaha bakery yaitu oven gas dari MASEMA. Hubungi kami disini!
