Chocolate Bar Forming (One Shot Chocolate Depositor)

Prinsip Kerja “One-Shot” Depositing

Proses pembentukan cokelat batangan dengan sistem ini mengandalkan kalkulasi mekanis dan tekanan yang sangat presisi:

1. Dual Hopper System: Mesin ini dilengkapi dengan dua tangki penampung terpisah yang memiliki pengontrol suhu mandiri. Tangki pertama diisi dengan cokelat cair (bisa berupa dark, milk, atau white chocolate), sedangkan tangki kedua diisi dengan bahan isian (filling) seperti krim, selai buah, karamel, pasta kacang, atau ganache.

2. Concentric Nozzle (Nozzle Berlapis): Jantung dari teknologi ini adalah desain nozzle yang konsentris (nozzle di dalam nozzle). Lubang bagian luar akan mengeluarkan cokelat cair, sementara lubang bagian dalam secara simultan menyemprotkan isian.

3. Sinkronisasi Piston Dinamis: Sistem piston mikro memompa kedua bahan secara bersamaan dengan rasio volume yang telah ditentukan (misalnya 60% cokelat dan 40% isian). Karena perbedaan viskositas (kekentalan) dan pengaturan tekanan yang pas, isian akan terbungkus sempurna di bagian tengah cokelat tanpa bocor atau merembes ke luar.

4. Molding & Demolding: Adonan gabungan tersebut jatuh dengan rapi ke dalam cetakan (polycarbonate mold) yang berjalan di atas konveyor. Cetakan kemudian digetarkan (vibrating) agar gelembung udara hilang dan permukaan cokelat merata, lalu dibawa menuju terowongan pendingin (cooling tunnel) hingga membeku dan siap dikemas.

Komponen Utama Mesin

• Double Jacketed Hoppers: Tangki ganda berdinding pipa air panas untuk menjaga agar cokelat dan isian tetap berada pada suhu cair ideal (suhu tempering) agar tidak menyumbat nozzle.

• Precision Depositing Head & Nozzles: Blok cetak cetakan khusus tempat bertemunya jalur aliran cokelat dan isian sebelum dikeluarkan secara akurat ke dalam cetakan.

• Vibrating Table (Meja Getar): Unit penggetar cetakan terintegrasi untuk memastikan cokelat mengisi setiap sudut cetakan batangan dengan padat dan bebas rongga udara.

• PLC Touch Screen Control (Sistem Kontrol Layar Sentuh): Otak dari mesin yang mengatur parameter krusial seperti berat cetakan, rasio persentase antara cokelat vs isian, kecepatan konveyor, dan sinkronisasi posisi cetakan.

• Servo Drive System: Motor penggerak berbasis servo yang memberikan akurasi gerakan piston hingga tingkat miligram untuk konsistensi berat produk yang tinggi.

Keunggulan One-Shot Chocolate Depositor

• Efisiensi Lini Produksi yang Luar Biasa: Memangkas ruang tempat produksi dan waktu proses hingga 60% karena menghilangkan kebutuhan akan mesin pembuat cangkang terpisah (shell forming) dan stasiun pendinginan ganda.

• Variasi Produk yang Luas: Sangat fleksibel untuk memproduksi cokelat batangan polos (solid bar), cokelat isi (center-filled bar), maupun cokelat dengan kombinasi dua warna (two-tone chocolate).

• Akurasi Tinggi & Minim Waste: Sistem kontrol komputer memastikan berat setiap batang cokelat seragam secara presisi, menekan angka kegagalan produk (reject rate).

• Higienis dan Standar Food Grade: Seluruh bodi dan bagian mekanis yang bersentuhan langsung dengan cokelat dibuat dari bahan Stainless Steel 316/304 yang mudah dilepas-pasang untuk proses sanitasi (cleaning).