Sponge cake adalah salah satu jenis kue bolu yang terkenal dengan teksturnya yang ringan dan mengembang sempurna. Kue bolu ini memiliki tekstur yang mirip spons karena prosesnya yang menghasilkan banyak udara dalam adonan.
Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menciptakan kue bolu yang lezat dan menggoda. Anda dapat menjadikan kue ini sebagai hidangan di rumah atau menjadikannya ladang bisnis.
Mari kita pelajari lebih lanjut tentang bahan-bahan dan teknik pembuatan sponge cake yang sempurna!
Apa Itu Sponge Cake?
Sponge cake adalah kue yang pertama kali diperkenalkan oleh chef asal Italia yang bekerja di Prancis. Tekstur kue ini sangat ringan dan lembut. Sponge cake termasuk dalam kategori “foam cake,” yaitu kue yang dibuat tanpa atau dengan sedikit sekali bahan lemak seperti mentega.
Kue ini sering digunakan sebagai dasar untuk berbagai jenis kue, seperti bolu gulung, snack cakes, Swiss rolls, jelly rolls, dan Tres Leches. Dalam proses pembuatannya, telur dikocok hingga ringan dan berongga, memberikan tekstur lembut yang khas pada sponge cake.
Udara yang terperangkap dalam telur yang dikocok berfungsi sebagai ragi. Dari campuran tersebut yang membantu meningkatkan volume adonan saat dipanggang dan memberikan tampilan yang lembut dan empuk.
Karakteristik Sponge Cake
Sponge cake memiliki tekstur yang ringan dan berpori, dengan adonan yang kental dan agak kasar. Saat dipotong, sponge cake cenderung beremah. Banyak orang sering bingung membedakan antara sponge cake dan pound cake. Meskipun terlihat mirip, keduanya adalah jenis kue yang berbeda.
Sponge cake, atau foam cake, menggunakan putih telur yang dikocok hingga kaku untuk menciptakan tekstur yang kenyal dan berpori, sementara pound cake, atau butter cake, menggunakan margarin atau mentega sebagai bahan lemak utamanya.
Bahan-Bahan Utama Pembuatan Sponge Cake
Berikut adalah bahan-bahan utama yang Anda butuhkan untuk membuat sponge cake:
- 500 gram tepung terigu
- 500 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 250 ml susu
- 2 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh ekstrak vanila
Dengan bahan-bahan ini, Anda bisa menciptakan sponge cake yang lembut dan lezat. Pastikan untuk menggunakan tepung terigu berkualitas dan telur segar agar adonan mengembang sempurna.
Alat atau Mesin yang Digunakan
Berikut ini beberapa rekomendasi alat yang dapat digunakan untuk mengaduk dan memanggang adonan:
- Hot Air Rotary Machines Y12Q (Gas): Di dalam ruang pembakaran, terdapat panel kontrol, burner, heat exchange, dan steam box. Oven ini dilengkapi dengan sistem trolley yang memutar trolley untuk produksi besar-besaran, memastikan pemanggangan yang merata dan efisien.
- Standard Gas Oven MSY20SS: Mesin ini, dirancang sebagai spesialis dalam peralatan food processing, food packaging, commercial kitchen, dan bakery equipment. Oven ini sangat cocok untuk memanggang roti dan kue dalam skala kecil hingga menengah.
- Planetary Mixer B20: Mesin ini dilengkapi dengan mangkuk yang bisa dilepas dan disesuaikan posisinya ke atas dan bawah, memudahkan proses pencampuran adonan secara efisien.
Baca Juga: Cara Membuat Kue Brownies, Kue Coklat dan Bolu Beserta Alat dan Bahannya
Cara Membuat Sponge Cake dan Tekniknya
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan menghasilkan sponge cake yang memiliki tekstur ringan dan mengembang sempurna. Simak langkah- langkahnya untuk hasil kue busa yang lezat:
- Persiapkan Oven dan Bahan: Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celcius.
- Siapkan Campuran Tepung: Ayak tepung dan baking powder, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan Susu: Panaskan susu dalam wajan kecil hingga mendidih, kemudian matikan api dan sisihkan.
- Kocok Telur dan Gula: Kocok telur hingga mengembang, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Teruskan mengocok dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kental dan lembut.
- Tambahkan Vanila: Setelah adonan mengental, tambahkan vanila dan turunkan kecepatan mixer.
- Campurkan Susu Panas dan Tepung: Masukkan susu panas ke dalam adonan telur dan gula, kemudian tambahkan campuran tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Panggang Adonan: Tuangkan adonan kedalam loyang yang telah disiapkan dan panggang selama 45 menit atau hingga matang.
Variasi Jenis Sponge Cake
Inilah beberapa variasi dari sponge cake yang mungkin sering kita temui di toko kue:
1. Sponge Cake Klasik
Sponge cake klasik adalah jenis kue yang ringan dan lembut dengan tekstur seperti spons. Kue ini dibuat dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian menambahkan tepung dan bahan lainnya.
2. Chiffon Cake
Chiffon cake adalah variasi sponge cake yang lebih lembut dan lebih moist. Kue ini menggabungkan teknik pembuatan sponge cake dengan bahan tambahan seperti minyak, yang membuatnya lebih lembut dibandingkan sponge cake klasik.
3. Swiss Roll
Swiss roll adalah sponge cake yang dipanggang dalam lembaran datar, diisi dengan krim atau selai, lalu digulung menjadi bentuk silinder. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan elastis, yang memungkinkan gulungan kue tidak mudah pecah saat digulung.
4. Angel Food Cake
Angel food cake adalah jenis sponge cake yang sangat ringan dan fluffy, dengan tekstur yang sangat halus. Kue ini dibuat terutama dari putih telur yang dikocok hingga berbusa, dan tanpa menggunakan kuning telur atau lemak.
Baca Juga: Perbandingan Danish Pastry dan Puff Pastry: Asal-usul, Bahan, dan Tekstur
Hasil Kue yang Sempurna dengan Mesin Berkualitas Tinggi
Kesimpulannya, sponge cake adalah pilihan sempurna bagi Anda yang menginginkan kue dengan tekstur ringan dan lembut. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda dapat menciptakan kue bolu yang menggoda.
Untuk mempermudah pembuatan sponge cake, alat dan mesin seperti Hot Air Rotary Machines, Standard Gas Oven, dan Planetary Mixer dapat membantu memastikan hasil yang optimal.
Jika Anda mencari alat dan mesin yang lebih lengkap untuk kebutuhan pembuatan kue, kunjungi MASEMA. Temukan berbagai peralatan berkualitas untuk menunjang proses pembuatan kue Anda!
